Efterspørgslen efter produkter af frugt og bær er stigende. Sunde indholdsstoffer og et stigende udbud af frugt og bær er grundlaget for produktudvikling. Det skaber nye muligheder for aktører i hele værdikæden. IFAU har medvirket ved udvikling af strategier for at skabe vækst i den danske bær-branche, bidraget med markedsdata for bl.a. forarbejdede frugtprodukter samt med inspiration til produktudvikling til detail og food service markedet i Danmark og udlandet. IFAU fungerer som International Market Advisor for den globale organisation International Blackcurrant Association med hovedkontor i New Zealand.